ENCICLOPEDIA DEI GRANI ANTICHI

Crostata con confettura fresca di loti

Questa ricetta è straordinaria per la sua semplicità, la farina è ricavata da grani coltivati e macinati in Italia e già questo può bastare a dire la parola ottimo ma dato che a noi piace spingerci sempre oltre questa frolla si adatta anche per biscotti oltre che per...

Colazione fatta in casa

Dal dolore al valore del mio grano antico La buona abitudine di fare colazione Passando tra le vetrine di alcune pasticcerie e panifici leggo: "come fatti in casa"! La prima domanda che mi faccio è: "ma la casa di chi"? Sembra quasi che la pasticceria o il panificio...

Come fare una Pizza Mediterranea perfetta

Volteggi infiniti in aria, strabilianti acrobazie tra passaggi repentini tra le mani, siamo al circo? No, siamo in pizzeria! Pare che il linguaggio maggiormente usato da alcuni pizzaioli sia quello di far volteggiare gli impasti per pizza, si fronteggiano a colpi di...

Buon compleanno Laboratorio in Corso, fai 10 anni!

Dal dolore al valore del mio grano antico Oggi è il compleanno di Laboratorio in Corso e per questa occasione ho voluto dare una veste tutta nuova, sempre più contenuti, più informazioni, più corsi e sempre più grano, quello sano e vero. Sono 10 anni che questo blog...

Si dice grano antico? No, si chiama semplicemente grano sano!

Dal dolore al valore del mio grano antico Negli ultimi anni si è voluto dare un accezione romanzata a delle varietà locali di grano affibbiandogli l'appellativo romantico di "grano antico". Questo epiteto ha vestito questi grani di un'area quasi miracolosa provocando...

Questa antica varietà di grano, il piccolo farro

Come molti di voi ero abituato a vedere o immaginare distese infinite di campi di grano come fiumi puliti e dorati, dove pace e serenità erano le espressioni maggiormente present in questi luoghi quasi idilliaci, in realtà le cose non stanno proprio così.

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